相传在三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园结义后，桃园主人专门为他们做了餐饭，选了红薯粉做主料，寓意三人的友情像粉条一样绵长，有加了辣椒、酸菜、红糖和黄莲在里面，意思是酸甜苦辣都不怕。
酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸、甜油而不腻。”它的调味主要有胡椒粉、红油、辣椒、葱花、花椒等。
酸辣粉又分为两种：一是“水粉”，即要用红薯淀粉制作。二是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条，但“水粉”的制作方法复杂，“干粉”更加简易方便。
酸辣粉的营养不像山珍海味那样多，但它的主料粉条里富含碳酸化合物、膳食纤维、蛋白质、镁等矿物质，而且粉条有良好的附味性，能吸收各种鲜美的味道，再加上粉条本身柔润，味道也就更加爽口。
酸辣粉的制作方法分为四个步骤：第一步，把十克木耳浸泡清洗干净后，放入锅中焯3- 5分钟，捞出用冷水沥干；第二步，用烫过木耳的开水把红薯粉条煮至九成熟，捞出沥水，放入香油搅拌。；三步，把木耳撕成小块；香菜洗净切成段；将青、红椒洗净处理，切成四厘米的细丝，把大蒜捣成蒜泥；第四步，将食材与调味品倒入大盆中，与红薯粉一起搅拌均匀，撒上葱花，美味的酸辣粉就大功告成了。
分类：日记
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