从小，我对沙锅鱼头汤情有独钟。那乳白色的鱼汤，润滑爽口的鱼肉，香劲十足的蘑菇，豆腐......还有那令人垂延三尺，扑鼻而来的阵阵鱼香，令我神往，令我陶醉......

        这个周末，我又想吃砂锅鱼头汤了。于是，便和妈妈一起去菜市场买了一条体型肥硕的大花鲢。

        到家后，妈妈刮了鱼鳞，清理了内脏，里里外外，清洗一番，一切准备就绪，我就仔细的观察起妈妈制作鱼汤的过程了。

        只见她先切鱼头，从大约据鱼鳃五六厘米处开始劲剁，把鱼头与鱼身分开，然后往炒锅里放油，烧到四五分热时，把鱼头放进去，煎到两面呈金黄色，捞出，放入砂锅，兑冷水，使水没过鱼头；然后，用大火煮沸，再用文火细细的煨，并放入佐料，将汤熬到像牛奶一样的乳白色时，鱼香味也就随之散发出来了。再把事先准备好的“白胖小子”——豆腐块，轻薄如纸的笋片，乌黑铮亮的木耳，好似朵朵小伞的蘑菇，几乎透明的白萝卜片......一股脑儿丢进砂锅里。起锅前再放入一些宛如翡翠的“小娃娃头”——青菜心儿，最后，再撒些青蒜末，炖开后，一锅色香味俱全的砂锅鱼头汤就大功告成啦！

        妈妈把这一大锅汤端上来。我洗净手，抄着筷子，掀开锅盖，一阵白雾扑面而来，一阵阵浓香扑鼻而来。吃一口鱼肉，肥而不腻，喝一口鱼汤，鲜而不腥，又热又爽，一个字：绝！

        这道砂锅鱼头汤，荤素搭配，富含蛋白质与钙质，很容易被人体所吸收。鱼头中的精华部分当属鱼脑。它无色透明，呈粘稠状，只要轻轻一吸，就能顺势滑到嘴里，令人回味无穷。鱼脑含丰富的卵磷脂，说是能补脑。

        看着一大锅色彩丰富，味道鲜美的沙锅鱼头汤，我胃口大开，吃得更起劲了。