让我来教你们做扣肉：1把五花肉切成大块，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。2把焯好的肉放入黄酒里泡一泡，黄酒在我们这里俗称水酒，水酒都是在家里酿的。3开始炸了，锅上放大半锅油，油烧到四五成熟时，就要下五花肉了，油温不能太高，因为肉泡了酒，有水份，刚下锅就会溅油出来，你一不小心，就会被溅了一身油，肉一下锅，赶紧把锅盖盖上，它就会在里面翩翩起舞，炸一会儿就得肉翻一个身，炸到肉变成棕红色就OK了。4很多人认为这样就做好了 ，其实还没有，最关键的一步在后头，那就得把炸好的肉再入沸水里煮，这样做的目地，能让扣肉皮酥、肉香滑。
分类：未分类
评论
（人参与评论）最新评论